蔬菜对糖尿病的作用是非常积极和有意义的,多吃蔬菜对糖尿病人血糖好是因为蔬菜含有大量的膳食纤维。下面51养生网小编给大家推荐几款延缓血糖升高的蔬菜。

1.白萝卜

白萝卜含有能辅助降糖的芥子油,还含有一些淀粉酶、氧化酶等,可分解食物中的脂肪和淀粉,促进脂类代谢、防止血脂沉积,有益于预防糖尿病并发症。而且白萝卜的热量低,水分多,血糖生成指数低,可以作为糖友们日常饮食的主要蔬菜。

2.菜花

菜花富含铬元素,它可以改善糖耐量,减轻胰岛素抵抗,调节糖尿病患者的血脂状况。另外,菜花中的维生素K可以有效保护血管,防治血管破裂,预防心血管疾病。烹制菜花前先焯水,然后急火快炒或者短暂闷熟,这样能保留其中的大部分营养元素。

3.脆莲藕

莲藕含有大量的维生素C,有抑制醛糖还原酶的功效,而醛糖还原酶被证实与糖尿病并发症的发生有关。莲藕所含有的黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、胆固醇及甘油三酯结合,使这些物质排出体外,从而减少人体对脂类的吸收。

此外,莲藕有粉莲藕和脆莲藕之分,粉莲藕淀粉含量较高,糖友应该当做主食来食用。

4.山药

山药含有黏液蛋白,它不仅能控制血糖,还能防止脂肪在血管内沉积,保持血管弹性。另外,山药吃进去之后会有明显的饱腹感,可以很好地抑制食欲。不过山药应该当做主食来吃,吃的时候要注意控制一天总热量。

须注意,山药去皮之后必须立即烹饪,切山药的时候最好用竹刀或者塑料刀片,防止山药与铁接触出现褐化现象。

5.绿豆芽

绿豆芽富含维生素C,其中的膳食纤维还可减缓葡萄糖的吸收,对控制餐后血糖有益,同时还能降低胆固醇含量。绿豆芽虽好,但患有慢性肠胃炎,容易腹泻人不要多吃。

6.冬瓜

冬瓜富含维生素C,而且钾盐含量高,钠盐含量低,有利尿作用,比较适合糖尿病并发高血压患者。另外,冬瓜中所含的丙醇二酸可有效抑制糖类转化为脂肪,有助于辅助减肥。冬瓜的血糖生成指数很低,适合血糖控制不太理想的糖友食用,但脾胃虚寒的人不要食用过多。

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